Urkundliche Erwähnung in den Kirchenbüchern in Ballendorf gehen aus dem 15. Jahrhundert hervor. Es ist davon auszugehen, dass die Hofstelle in der Harten Gasse 11 das Stammhaus aller Leibing's ist. Dies haben Ahnenforschungen im Jahr 1984 ergeben.
In der Hofstelle war früher auch eine Wirtschaft namens "Ochsen". Diese wurde jedoch nach dem Krieg nicht mehr weitergeführt.
Der Hof wurde in direkter Linie von Peter Leibing, Kaspar Leibing, Ernst Leibing und aktuell von Dieter Leibing geführt.
Im Jahr 1995 war die Hofübergabe von Ernst an Dieter Leibing. Anfangs der Übernahme bewirtschaftete Dieter konventionell die Äcker und Wiesen mit Kuh-, Rinder- und Schweinehaltung.
Zum 01. Juli 2014 stellte er den gesamten Hof auf biologische Bewirtschaftung um. Seit 2017 ist der Hof ein Biohof und gehört dem "Bioland"-Verband an. Die Viehwirtschaft hatten wir auf Rinder reduziert, seit Ende 2022 haben wir diese aufgegeben.
In 8-gliedriger Fruchtfolge bauen wir Luzerne (2jährig), Weizen, Hafer, Hanf, Roggen, Ackerbohnen, Dinkel, Linsen-Leindotter-Gemenge, Linsen-Gersten-Gemenge, Senf, Mohn und Buchweizen an.
Für die Unkrautregulierung wurde eine Hacke im Frontanbau entwickelt, der Prototyp (mit 6 m Arbeitsbreite) läuft bei uns schon seit 2015. Zwischenzeitlich werden im Betrieb der Leibing Maschinenbau GmbH Hacken für andere Berufskollegen maßgefertigt auf den jeweiligen landwirtschaftlichen Betrieb hergestellt. Teilnahme am EIP Projekt BRAVÖ,: Mit betrieblichen Innovationen die Bodenfruchtbarkeit und Nachhaltigkeit auf vieharmen und viehlosen Öko-Betrieben die Humusmehrung steigern. Das Projekt wurde von der Universität Hohenheim, Stuttgart und der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen von April 2017 bis Ende 2020 durchgeführt, wir waren einer von zehn Projektbetrieben.
Im Juli 2020 wurde von unserem Hof ein Nachhaltigkeitsbericht erstellt, welcher, vom Landwirtschaftlichen Technologiezentrum Augustenberg ausgearbeitet, die Nachhaltigkeit ökologisch wirtschaftender Betriebe in Baden-Württemberg darstellt.
Am 04. Juni 2025 hatten wir auf unserem Hof den Alb-Eiweiß-Pflanzentag in Zusammenarbeit mit der Bio-Musterregion Heidenheim Plus, Landkreis Heidenheim, Landratsamt Alb-Donau, LeguNet und Ministerium für Ernährung, Ländlicher Raum und Verbraucherschutz BaWü. Hier hatten wir 16 verschiedene Körnerleguminosen, wie Ackerbohnen, Erbsen, Weiße Lupinen, Blaue Lupinen, Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen und Wicken im Anbau. Es gab Führungen über den Feldversuch, Fachvorträge und fachliche Rundgänge über die Maschinenausstellung.
Seit 2015 bauen wir die marmorierten Alb-Linsen an. Sie sind Leguminosen und können mit Hilfe von Knöllchenbakterien Luftstickstoff binden. Herausforderungen bei Jugendentwicklung sind ihr niedriger Wuchs, die Linse ist konkurrenzschwach. Unsere Linsen wachsen in einer Mischkultur mit Leindotter an, der Leindotter ist in diesem Fall eine Stützfrucht für unsere Linsen.
Wir striegeln und hacken zur Unkrautbekämpfung. Nach der Ernte werden die Linsen getrocknet und vom Leindotter getrennt und anschließend von Hand verpackt. Unsere Ballendorfer Alblinse ist eine eher kleinere Linse, die Marmorierung reicht von hellgrün bis schwarz. Sie ist festkochend, zerfällt nicht und wird auch nicht mehlig beim Kochen.
Ihr Geschmack ist sehr beliebt unter Feinschmeckern. Sie sind sehr empfehlenswert für ein leckeres Essen: zum Beispiel des Schwäbischen Nationalgerichts „Laisa mit Schpäzla und Soidawurschd“ (für Nichtschwaben: Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen). Natürlich eignen sie sich auch für viele andere leckere Gerichte, wie Linsenlasagne, Linsensalat, Linsensuppe, Chili sin Carne, Linsenbolognese und vieles mehr.
Sie können gerne unsere Linsen telefonisch unter +49 7340 929737 bestellen. Die Bezahlung erfolgt per Vorkasse (die Bankverbindung wird Ihnen mitgeteilt). Versandkosten errechnen sich anhand des Gewichtes.
Alternativ besteht auch die Möglichkeit, die Bestellung auf unserem Hof abzuholen, dann fallen natürlich keine Versandkosten an. Aktuelle Preise können telefonisch oder per info@dieter-leibing.de erfragt werden.
Sie können gerne unsere Linsen telefonisch unter +49 7340 929737 bestellen. Die Bezahlung erfolgt per Vorkasse (die Bankverbindung wird Ihnen mitgeteilt).
Versandkosten errechnen sich anhand des Gewichtes. Alternativ besteht auch die Möglichkeit, die Bestellung auf unserem Hof abzuholen, dann fallen natürlich keine Versandkosten an.
Aktuelle Preise können telefonisch oder per E-Mail erfragt werden.